L’Argan, est d’abord une huile culinaire marocaine

L’huile d’argan est préparée artisanalement par les femmes berbères en utilisant un outil traditionnel qui porte le nom berbère « AZRGH » qui signifie meule :

Selon la tradition berbère, cette huile est consommée nature avec du pain, à condition qu’elle soit torréfiée. Elle entre dans la composition des assaisonnements et dans la préparation des mets de choix comme des salades, tajines, couscous, tomates et poivrons grillés, etc.

En ce qui concerne les plats chauds, il est conseillé de l’utiliser en fin de cuisson. Cela permettra de profiter de toute sa saveur et ses vertus.

Elle est également l’un des ingrédients les plus utilisés pour la préparation de l’Amlou, un fortifiant réputé aphrodisiaque qui se déguste sur du pain (mélange d’huile d’argan, de poudre d’amandes, et de miel).

Voici quelques Recettes qui vont vous faire craquer 🙂

Salade de carottes aux raisins et huile d’argan

Ingrédients / pour 1 personnes:

1 carotte
1 poignée de raisins secs
quelques grains de coriandre
persil frais
huile d’argan
vinaigre de vin
sel
poivre
Réalisation:

Difficulté     : Facile
Préparation : 5 mn
Temps Total : 5 mn

Préparation Salade de carottes aux raisins et huile d’argan
Eplucher et râper la carotte. Ajouter les raisins et la coriandre.
Verser un filet d’huile d’argan et de vinaigre balsamique.
Saler, poivrer. Ajouter le persil frais.
Laisser une nuit au réfrigérateur ou déguster immédiatement.

Recette Sablés à la fleur d’oranger et huile d’argan

Ingrédients / pour 2 personnes:

125 g de farine
70 g de sucre
70 g de beurre
1 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à café d’huile d’argan

Réalisation:

Difficulté:   Facile
Préparation:  10 mn
Cuisson    :  15 mn
Repos      :  1 h
Temps Total:  1 h 25 mn

 
 Préparation Sablés à la fleur d’oranger et huile d’argan:
1) Dans un saladier, verser la farine et faire un puits. Au centre, ajouter le jaune d’œuf.
Mélanger puis ajouter le beurre en morceaux, le sucre et l’huile d’argan.
Malaxer avec les mains de façon à obtenir une boule compacte.
Verser au fur et à mesure l’eau de fleur d’oranger.
Si la pâte est trop sèche, verser un peu d’eau. Au contraire, si la pâte est trop humide, ajouter de la farine.
Goûter et éventuellement, ajouter davantage de sucre. Laisser reposer la pâte pendant une heure au réfrigérateur.
2) Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Malaxer la boule de pâte de façon à pouvoir la travailler.
L’étaler au rouleau à pâtisserie puis, à l’aide d’un emporte-pièce, couper la pâte et mettre les sablés sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire les sablés 10-15 minutes à 150°C (thermostat 5-6). Surveiller la cuisson.

Recette Pavé de saumon au miel et piment

Ingrédients / pour 1 personnes:

1 pavé de saumon
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de poudre de piment de Cayenne
1 cuillère à café d’huile d’argan
sel
poivre

Réalisation:

Difficulté :Facile
Préparation: 5 mn
Cuisson    : 10 mn
Temps Total: 15 mn
Préparation Pavé de saumon au miel et piment:
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’argan à feu moyen.
Quand l’huile est chaude, ajouter le miel et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ensuite, parsemer la sauteuse de piment de Cayenne.
Laisser chauffer 2 minutes puis ajouter le pavé de saumon côté peau d’abord.
Faire cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Déguster chaud

Recette Muffins aux dattes et à l’huile d’argan

Ingrédients / pour 6 personnes:
6 dattes (ou plus selon l’envie)
250 g de farine tamisée
100 g de sucre
50 g de beurre fondu
30 g d’huile d’argan
1 oeuf entier
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de lait froid
2 pincées de cannelle
1 pincée de sel
sucre pour la finition

Réalisation:

Difficulté : Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson      : 25 mn
Temps Total : 35 mn

 Préparation Muffins aux dattes et à l’huile d’argan:
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger dans un premier saladier : la farine, el sucre, la levure, la pincée de sel et la cannelle.
Mélanger dans un deuxième saladier l’oeuf, le beurre fondu, l’huile d’argan et le lait froid.
Verser le liquide sur la préparation sèche et mélanger.
Disposer les caissettes à muffins dans les empreintes de votre moule et y verser la pâte
(vous pouvez remplir directement votre moule beurré).
Faire ramollir les dattes dénoyautées dans un peu d’eau tiède, égoutter et couper une datte en quatre.
Disposer en croix. Ajouter quelques généreuses pincées de sucre. Enfourner 25 minutes.

Source: http://cuisine.journaldesfemmes.com

à bientôt pour de nouvelles recettes 🙂